Tiramisu- il dessert sexy (IT-EN)

(IT) Il Tiramisu: il dessert sexy

Sapete che “Tiramisù” è la quinta parola della cucina italiana più conosciuta nel mondo? In Italiano si dice che è un “dolce al cucchiaio”, cioè un dolce quasi liquido che si mangia con il cucchiaino, non si taglia.

TIRAMISU-love-in-a-Tuscan-kitchen
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La parola ( tirami su) significa “ sollevami”  ma anche “ dammi forza”. Tirare in Inglese è “to pull” e tirare su in Italiano è dare energia o sollevare qualcosa o qualcuno. La storia del dolce più popolare del mondo,nasce a Treviso, in Veneto, agli inizi del 1900.

Si parlava del Tiramisu come di un dolce afrodisiaco. Ma in realtà la storia è diversa.

Non nobili origini

Pare sia stato inventato da una “maitresse” di  una “casa chiusa” (una casa di piacere o casa di tolleranza)  in centro a Treviso. TRIESTE PATOCA: LA "MUTA" - BREVE SGUARDO SULLE CASE CHIUSE DI TRIESTE... La signora aveva ideato questa ricetta come una bomba energetica per far tornare le forze alle lavoratrici e ai loro clienti a fine serata. Si dice che una porzione di  dolce venisse offerta agli uomini quando scendevano al piano terra prima di tornare in famiglia…Tiramisù: tra leggenda e realtà - Tiramisù Day Treviso

Il dessert era così buono che con il tempo è diventato un dolce tipico dei ristoranti prima del Veneto, poi in tutta Italia.

La ricetta classica è fatta con tuorli d’uovo, mascarpone, zucchero, liquore Marsala , biscotti savoiardi, cacao in polvere e caffè . In Italia a volte si utilizzano i biscotti Pavesini in mancanza dei Savoiardi. Ci sono poi un sacco di versioni con frutta, alle fragole, senza uova… ma la mia preferita è la ricetta classica.

La ricetta di Vincenzo

Per sapere esattamente come si fa , ecco sotto la ricetta dello Chef Vincenzo Giangiordano, il protagonista della storia di #loveinatuscankitchen .

La ricetta è raccolta insieme a molte altre interessanti da sperimentare , nel libro scritto da Sheryl Ness, la moglie dello chef,  @loveinatuscankitchen (potete seguirla su Instagram e Facebook) o da provare in diretta durante una delle classi di cucina on line che Vincenzo @vinchefcooking (on Instagram) e Sheryl organizzano dalla loro cucina oramai spostata dalla Toscana in Minnesota (ma sempre con lo stesso tocco romantico)

Se decidete di fare qualche prova vi chiedo di mandarmi le foto dei vostri Tiramisu. Potremo così consolarci “mangiandoli con gli occhi” senza nessun timore per colesterolo e girovita!

(EN) Tiramisu. The sexy dessert

Do you know that Tiramisu is the 5th most popular word of the Italian cuisine in the world? In Italian it is described as “dolce al cucchiaio” , spoon dessert, meaning that it is soft and has to be eaten using a spoon compared to dolci classici, that need forks.

TIRAMISU-love-in-a-Tuscan-kitchen
TIRAMISU-love-in-a-Tuscan-kitchen

The word means “lift me up”; in Italia “ tirare su”, generally speaking,  also means “energizing”.

Not from a noble background

It seems that the famous desert was created  by a “maitresse” in a brothel ( in Italy called “casa chiusa” or “casa di tolleranza“) in the city center of Treviso around 1900. It was considered an aphrodisiac dessert but the story is a bit different.Tiramisù: tra leggenda e realtà - Tiramisù Day Treviso

The maitresse used to prepare it to give strength to the ladies at work as well as to worn out clients before going back home.TRIESTE PATOCA: LA "MUTA" - BREVE SGUARDO SULLE CASE CHIUSE DI TRIESTE...

The dessert was so good that it became very popular in restaurants too, in Veneto first and then all over Italy.

The classic recipe contains egg yolks, sugar, mascarpone cheese, Marsala liquor, coffee, Savoiardi biscuits (lady fingers)  and chocolate powder. There are many different versions without eggs, with fruits, with strawberries but my favorite is the traditional Tiramisu version.

Vincenzo’s recipe

To know how to make it , here is Chef Vincenzo’s recipe (Instagram: @vinchefcooking) , as described in the book”Love in a Tuscan kitchen”.

Here you can also find a lovely collection of authentic Italian recipes as described by the author, Sheryl Ness, the Chef’s wife that you can also follow on her Instagram @loveinatuscankitchen and Facebook page.

In addition, you can even participate in one of Sheryl and Vincenzo’s on-line cooking classes directly from their kitchen, currently moved from Tuscany to Minnesota but still with the same “romantic touch”!

If you decide to try  the Tiramisu recipe, please send me your best picture! We can take some comfort in “eating it with our eyes” ( as Italians say “mangiare con gli occhi”) at least! With no consequences for our cholesterol nor for our waistlines!

Tiramisù recipe in English

TIRAMISU-Vincenzo-s
TIRAMISU-Vincenzo-s

1 cup of sugar

3 eggs (separated)

8 ounces mascarpone cheese

1 cup of espresso, chilled

2 tablespoon liqueur (such as Brandy , chocolate liqueur such as Godiva)

12-16 Savoiardi (ladyfingers)

¼ cocoa powder

Tiramisù Ricetta in italiano

200 gr. di zucchero

3 uova (separare il tuorlo dai bianchi)

250 gr. di mascarpone

1 tazza di caffè espresso

2 cucchiai di liquore (come il brandy o del liquore al cioccolato come Godiva)

Biscotti savoiardi (q.b.)

Cacao in polvere (q.b.)

 

 

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